BERENJENAS Y PATATAS AL HORNO
Abrimos las patatas y berenjenas a lo largo, le hacemos cortes en forma de rombos …le espolvoreamos con sal , pimienta y pimentón…..un chorro de aceite y al horno precalentado a 200º durante 30 minutos mas o menos….cuando quede 10 minutos , sacamos y espolvoreemos de ajo, perejil picado y piñones por encima de la berenjena y un chorrito mas de aceite por todo y al horno otra vez… a terminar de hacer!!
Esta sopa está hecha con las verduras que tenía en el frigorífico, he puesto un poco de cada.
SOPA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
Judías tiernas
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Tomate
Alcachofa
Coliflor
Pimiento verde
Setas
Espárragos
Huevo
Hueso de jamón
Sal, cúrcuma, pimentón, pimienta, aceite
Se corta todas las verduras, en primer lugar se sofríe el puerro y la cebolla en un poco de aceite y según vaya estando pochado se va agregando el pimiento, la zanahoria, coliflor, alcachofa, tomate y ya lo último las setas y los espárragos….todo bien picado, cuando este todo pochado se le agrega una cucharadita de pimentón y de cúrcuma, un poco de sal y pimienta….se da unas vueltas y agregar agua hasta cubrir y el hueso de jamón…dejar que hierva a fuego lento durante media hora, retirar el hueso… cocer el huevo y picarlo o rallarlo sobre la sopa ya servida en el plato.
Y a disfrutar de una rica sopa
La receta ideal para aprovechar los polvorones que os hayan sobrado después de estas navidades. Sabroso y esponjoso….
BIZCOCHO DE POLVORONES
Ingredientes
3 huevos
150 gr de azúcar
50 gr de aceite de oliva
1 yogurt natural griego
1 sobre de levadura
320 gr de polvorones
1 pizca de sal
Preparación del bizcocho de polvorones
Precalentar el horno a 180º
Desmenuzar los polvorones
En un bol, batir los huevos con el azúcar
Cuando la mezcla esté esponjosa, añadir el yogurt y seguir batiendo
Agregar el aceite y mezclar
Los polvorones y mezclar
Añadir la sal y la levadura y mezclarlo todo bien
Verter la preparación en un molde cubierto de papel vegetal
Hornear durante 30 minutos a 180°
Buen provecho….a disfrutar!!
Una manera distinta de comer huevos rotos!!
HUEVOS ROTOS
(1 patata entera por persona)
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2 patatas
80 g setas al gusto
½ manojo ajete
1 o 1/2 pimiento verde cortado a tiras
50 g jamón serrano
2 huevos
Verde de puerro
Sal, pimienta
Envolver la patata en papel de aluminio y asar en el horno durante 40 minutos a 180 ºC. Una vez asada, retirar una parte del papel de aluminio y abrir la patata por el centro sin llegar a separarla en dos mitades (que queden unida por una parte ambas mitades). Vaciar un poco las mitades de patata y usar la parte vaciada para reforzar la parte exterior de la comisura central de la patata cortada por la mitad (para evitar que salga después el relleno). Reservar
El relleno. Cascar el huevo y separar la clara de la yema. Limpiar las setas y los ajetes. Cortar los ajetes y el pimiento verde. Saltear las verduras en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar las verduras. Añadir la clara del huevo a la sartén, salpimentar y remover bien hasta que se cocine. Cuando esté cocinada, retirar junto a las verduras y mezclar bien.
Colocar un papel de horno entre el papel de aluminio y la parte inferior de la patata. Repartir el salteado en el centro de la patata asada. Colocar encima las lonchas de jamón en trozos y, finalmente, acabar con la yema de huevo con cuidado de que quede entera.
Hornear un par de minutos sin que la yema llegue a cuajar.
Cortar el verde de puerro y freír en abundante aceite hasta que esté crujiente, escurrir en papel absorbente.
Retirar el papel de horno y servir la patata entera, envuelta en el papel de aluminio utilizada para asarla y encima el verde puerro crujiente.
Buen provecho!!
SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE VINO TINTO
SALSA DE VINO TINTO
Se trata de una salsa en la que el empleo del azúcar nos aporta sabor y ayuda a espesar.
100g de azúcar, 2 vasos de vino tinto, ½ vaso de caldo de carne, Unas gotas de limón, pimienta molida, sal.
Añadir el azúcar en una sartén con unas gotas de limón, mantener a fuego medio hasta que caramelice, es decir, hasta que tome un color rubio. Agregar el caldo y el vino tinto. Dejar cocer durante 12 minutos sin dejar de remover hasta que el azúcar se funda y espese. Salpimentar y servir caliente…..Si se prefiere un poco mas densa….añadir una cucharadita de harina de maíz en el último momento de la elaboración y remover hasta espesar.
Esta salsa será perfecta para carnes o pescados a la plancha.
Esta vez acompañe con guarnición de patatas fritas con unos dientes de ajos, cortadas finamente y unas espinacas rehogadas a la catalana (con cebolleta tierna picada, pasas y piñones)
Buen provecho!!
SALAZONES CON CORTEZAS DE BACALAO
Cortezas de bacalao secas con un picadito de ajo y bastante aceite con salazones de hueva y mojama…..unas delicias de esta tierra Alicantina….para chuparte los dedos!!
Hoy Albóndigas en salsa….Ricas!!
ALBÓNDIGAS EN SALSA
INGREDIENTES:
1/2 Kilo de carne picada, (mitad de ternera y mitad de cerdo)
Una cebolla
Un tomate maduro
4 dientes de ajo
Un pocote miga de pan duro
Un poco de leche
Un poco de harina
Un huevo
Un vaso de vino blanco
Una pastilla de caldo de verduras
Aceite, perejil, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Por una parte, introducir la miga de pan en leche en un bol, dejar que se empape bien, escurre un poco y reserva. Hacer las albóndigas, mezclando la carne picada con el huevo, 2 dientes de ajo y perejil bien picados, la miga de pan empapada, la sal y un poco de pimienta. Mezclar bien y formar las albóndigas, pasarlas por harina y freír en abundante aceite y reservar.
Ahora hay que hacer la salsa. Se pica la cebolla y se sofríe en un poco de aceite, cuando este transparente le añadimos dos dientes de ajo bien picados y seguimos con el sofrito, luego añadir el tomate pelado y bien picado y seguimos, a fuego lento, añadir un poco de sal y de una cucharadita de azúcar, cuando este hecho se le añade una cucharadita de harina y otra de pimentón, remover y añadirle el vino y dejar consumir un poco y añadirle un vaso de agua, dejar que hierva a fuego lento 15 minutos y triturar .
Se le puede añadir con la salsa y las albóndigas unos guisantes (pueden ser congelados), y una zanahoria a rodajas finas, dejar que se haga todo unos 20 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada, ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.
Una receta ligera
Calabacines rellenos… LIGHT
INGREDIENTES
Calabacines
Pechuga de pavo
Puerro
Queso para fundir
Aceite, sal y pimienta
ELABORACIÓN
Se da un hervor a los calabacines o se hacen unos minutos en el microondas…y se vacían, cortamos puerro bien picadito y se sofríe con un poco de aceite …cuando esté pochado, añadimos la carne del calabacín y la pechuga de pavo…bien picadita, salpimentamos y sofreímos todo junto unos minutos y rellenamos los calabacines …..le añadimos queso rallado y los pasamos a una bandeja y hornear unos minutos a 200º….arriba y abajo hasta que se quede el queso fundido y doradito
Gambas al ajillo con toque picante
INGREDIENTES:
Gambas blancas peladas
2 dientes de ajo
1 copita de vino fino o manzanilla…
1 guindilla
sal
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y perejil picado.
Se pelan los ajos y se laminan. Se doran un poco con el aceite de oliva y la guindilla. A continuación se agregan las gambas y la sal.
Se cocinan hasta que estén casi hechas y se les agrega el vino blanco. Se cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol. Se sirven bien calientes.
Trucos y Consejos
Con estas gambas podemos obtener un rico plato de espaguetis con gambas al vino. Sólo tenemos que cocer unos espaguetis y darles un golpe de calor con las gambas al vino. Nos quedará un plato exquisito.
CREMA DEPURATIVA
Crema ligera depurativa para desintoxicar después de las fiestas o cuando sintáis que queréis hacer una dieta más limpia. Normalmente se utilizan caldos depurativos, pero yo prefiero tomármelo todo junto convirtiéndolo en una crema ligera depurativa…está verdaderamente muy rica, probar a hacerla!!
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 o 1/2 puerro si es grande
1 zanahoria
1/2 manzana
1/2 rama de apio
1/4 c.c. de cúrcuma (más pimienta)
1 c.s. de aceite de oliva
1 pizca de sal
Perejil picado
En una cacerola coloca la cebolla y puerro cortados en láminas finas, encima el apio, zanahoria y manzana, también cortadas en rodajas finas. Añade 2 c.s. de agua y una pizca de sal. Tapa y déjalo a fuego lento de una 1/2 hora a 3/4 de hora, aproximadamente. Mientras, en otra cacerola hierves agua. Cuando la verdura esté cocinada, la trituras con un poco de agua hervida, el aceite de oliva y la cúrcuma más la pimienta. Poco a poco vas añadiendo más agua hasta que quede como una crema ligera. Sírvela caliente con el perejil picado por encima.
cocinar con maria jose 