POCHAS CON CHIRLAS

POCHAS CON CHIRLAS

INGREDIENTES
¼ de Almejas “CHIRLAS”
1 Tarro de Pochas
Una cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Una hoja de Laurel
½ litro de caldo de pescado
Un vasito de vino blanco
Un tomate
Sal, pimienta y aceite
Una cucharadita de harina, una cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán tostadas.

ELABORACIÓN

Se sofríe cebolla y ajo bien picadito, cuando este entrando en color le añadimos el tomate, que también tendremos picadito…seguimos con el sofrito, cuando reduzca se le añade el perejil picado, la harina y el pimentón se mueve un poco y le añadimos rápidamente el vino …dejamos que reduzca y le añadimos el caldo, el azafrán de hebra y el laurel dejamos que cueza todo junto unos 15 minutos y añadimos las pochas…que cueza todo unos 5 minutos y añadimos las almejas que (tendremos anteriormente , una media hora en remojo con sal , para que suelten la posible arena)…dejaremos cocer a fuego lento hasta que abran las almejas y ya esta… a servir.

ENSALADA PRIMAVERA

Apetecen….y mucho….a la rica ensalada!! 
ENSALADA PRIMAVERA

Unos tallos de varias lechugas
Unos trocitos de mojama
Unas cuantas nueces
Unas rodajas de queso, Rulo de cabra
ALIÑO
Aceite, vinagre de Módena, una cucharadita de miel, sal y una pizca de hierbas para ensalada.

Poner las distintas hojas o tallos de lechuga en una ensaladera, repartir los trocitos de mojama, las rodajas de queso de rulo de cabra y las nueces por encima.
Mezclar batiendo en un bol los ingredientes del aliño y echar sobre la ensalada y echar a parte unas gotitas de vinagre de Módena por encima.

PATATAS EN SALSA VERDE

Sencilla receta….pero rica!! 💚
PATATAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 Patatas
4 Dientes de ajo
100 g de harina
1 Manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 chorrito de vinagre
1 chorrito de vino blanco

Lo primero que hacemos es picar los ajos y reservamos.
Por otra parte, pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Metemos en un bol cubiertas de agua durante 30 minutos.
Escurrimos, reservamos el agua y pasamos las patatas por harina.
En una cazuela con aceite, las doramos en una sartén con aceite abundante.
En otra sartén con aceite, añadimos el ajo picado para que se dore. Entonces añadimos un poquito de harina, el vino blanco, el chorrito de vinagre y salpimentamos.
Cubrimos con el agua que hemos reservado y dejamos que hierva.
Añadimos las patatas y dejamos que hierva unos 18 minutos. Al final de la cocción, le ponemos el perejil.

Rectificamos de sal.

Buen provecho!! 😉

 

 

TARTA DE ALMENDRA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Aquí una tarta que gusta mucho…..en realidad es un bizcocho de almendra con cobertura de chocolate….con esta presentación de lo mas original!!

 

TARTA DE ALMENDRA CUBIERTA DE CHOCOLATE”

 

INGREDIENTES:

350grs. De almendra molida, 300grs. De azúcar, 6 huevos, ralladura de un limón y naranja y un poco del jugo de ambos, dos cucharaditas de las de postre de levadura en polvo.

ELABORACION:

Se montan las claras a punto de nieve.

Se mezcla en un bol el azúcar las yemas de huevo y la ralladura del limón y naranja.

 

Se incorporan las claras a punto de nieve y por último la almendra molida junto con la levadura y se mezcla con movimientos envolventes.

– Precalentar el horno a 200º unos 10 minutos.

– Bajaremos la temperatura antes de meter la tarta a 175º

– Tiempo unos 45 minutos más o menos…..según horno

– No abrir el horno hasta pasar por lo menos 40 minutos.

– Una vez fría se decora con azúcar glasee y canela, etc.

 

COBERTURA DE CHOCOLATE:

200grs de cobertura (especial reposteria)

150 grs de nata para montar

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Poner la nata en un cazo a fuego hasta que rompa a hervir; retirar y echar el chocolate, remover hasta que se disuelva.

Echar la mantequilla y remover hasta que temple y espese un poco y ya esta´listo para poder cubrir el bizcocho.

 

PESCADILLA EN PAPILLOTE

PESCADILLA EN PAPILLOTE

Ingredientes
1 Pescadilla
½ puerro…
Unas judías tiernas
Unas habitas tiernas
Un poco de pimiento verde
Una cebolla tierna
Aceite
Pimienta negra, sal y pimentón
–
Preparación
Poner el aceite en una sartén. Rehogar ligeramente las verduras cortadas en juliana ,Las judías se hierven un poco antes de rehogarlas.
Poner las verduras sobre un papel de plata. Colocar la pescadilla… salpimentados espolvoreamos de pimentón encima de las verduras…..un chorrito de aceite y cerrar el papel de plata sin que quede ninguna ranura. Meter el paquete en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.
Sacar del horno y servir inmediatamente.

La verdura hay que rehogarla antes de meterla al horno, porque tiene un tiempo de cocción diferente al del pescado. Si lo metierais al horno todo junto en crudo, las verduras quedarían sin hacer.
Acompañar con una patata al horno.
– Buen provecho!!

CAZUELA DE ARROZ CON CONEJO

                                                   CAZUELA DE ARROZ CON CONEJO
Tenía caldo de cocido con garbanzos y junto con unos trocitos de conejo….pues he hecho una cazuela de arroz con conejo
He sofrito en la cazuela ñora y la he picado…en el aceite de la ñora he sofrito primero la cabeza de ajos y después el pimiento….seguidamente los trozos de conejo salpimentados anteriormente…a continuación el tomate rallado una vez sofrito le …he añadido unos garbanzos del cocido y seguidamente todo en la cazuela he añadido el arroz y el caldo hirviendo le he agregado azafrán y la ñora picada, la cabeza de ajos y el pimiento…lo he tenido hirviendo 10 minutos a fuego fuerte y mientras he calentado el horno a 250º y he metido en el horno el arroz 8 minutos…he dejado reposar 3 minutos y a comerrrrr!!